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新经济观察丨城市消费新“夜”态:Livehouse成增长黑马、精酿吧异军突起

封面新闻记者 张越熙


(相关资料图)

到石库门里喝两杯小酒,走进胡同小院为精酿干杯,在Live现场嗨唱尖叫......夜幕降临,年轻人的夜生活刚刚开始。6月14日,美团发布2023年酒吧指南,全国39城共713家特色酒吧入选,上海、北京、成都、杭州、深圳为上榜酒吧数量最多的城市。

数据显示,5月以来,酒吧夜间消费规模同比去年增长超55%,20-35岁的酒吧消费人群占比超8成。Livehouse、精酿吧、小酒馆等主打沉浸体验、潮流玩法的多元化酒吧业态,正在点燃城市新“夜”态,激活夜间消费新活力。

随着年轻一代消费者涌入,酒吧业态焕新,夜间消费变得更加多元。美团发布的2023年酒吧指南,突破传统的清吧类型,新增Livehouse、小酒馆、精酿吧、蹦迪夜店四大细分品类,呈现近年来酒吧行业的发展新样貌——Livehouse成为酒吧界的增长黑马,精酿吧异军突起,酒吧混搭成流行。

一边听歌、一边和朋友喝上一杯,成为年轻人夜间消费的潮流文化。以Livehouse为例,全国共80家门店上榜酒吧指南,其中,既有全国头部连锁的MAO、疆进酒、梦田音乐等Livehouse品牌,亦有像上海的ARK Live House、来自成都与南京的inns·LiveHouse等区域特色商家入选。不少入选门店,已然成为本城市重要的音乐文化地标。

“Livehouse选的对,场场都是演唱会”,道出不少年轻人的心声。国内Livehouse发展至今,逐渐步入大众化消费阶段,尤其是如今的年轻人,更是将Livehouse作为演唱会、音乐节之外的“周末平替”,百元的价格没有过高的消费门槛,沉浸式的体验氛围,吸引年轻人高频打卡体验。“我们店95后、00后消费者的占比,可以达到7成左右,年轻人是我们重要的目标客群。”来自长沙的昊LiveHouse负责人李旦表示。美团数据也显示了Livehouse热度的上涨,6月以来,平台上Livehouse的线上订单量同比去年翻倍增长。

在啤酒花的芳香里,小众的精酿迎来快速增长。在本次酒吧指南中,精酿吧的上榜数量达到28家。“现在喝工业啤酒的人少了,大家都改喝精酿了。”赶来北锣鼓巷精酿啤酒吧EI Nido的黄先生表示。这家胡同小店,是很多人心目中的精酿“天花板”,每到晚上,酒吧里挤满了四面八方赶来的年轻人。平台数据显示,今年以来,“精酿酒馆”相关搜索量同比去年上涨320%。在各城市,还有众多独具特色的精酿吧入选酒吧指南,新鲜的酒花与夏夜的晚风,共同碰撞成一幅幅城市夜间活力地图。

“特色”是今年酒吧指南评选中的重要考量维度,囊括了一批具有当地特色、创意和个性表达的酒吧:在北京的“SECOND开心麻花沉浸式戏剧酒吧”,可以边小酌边欣赏沉浸式戏剧表演;南京的中国风江湖酒吧“饮渡杂货铺”,每一道酒都是一个故事;成都太古里的“CTV”酒吧,将本地方言与瓶装鸡尾酒巧妙融合,氛围感十分到位;西安的“VINYLHOUSE黑胶房子”,以黑胶唱片为主题,吸引了大批国内外爱好者到店体验黑胶版的“文艺复兴”。

作为城市夜经济的重要组成部分,酒吧业态的繁荣程度,往往与城市夜间经济开放度、活跃度息息相关。截至6月初,成都、上海、深圳、北京、广州是美团平台上收录酒吧数量排名前五的城市,这也正是夜间消费最为活跃的代表城市。

无论是精选的城市文化地标还是街头小店,2023年酒吧指南的出炉,为年轻人的夜间消费,提供了更多优质选择和潮流体验。“很多消费者会跟着酒吧指南前来打卡体验,这为我们带来了很多新客流。”十二都MAGIC BAR负责人孟凯栋表示。

Live现场、沉浸体验、网红打卡,越来越多年轻人将酒吧融入到日常的生活。“定期会和朋友打卡不同的Livehouse,也会通过线上平台了解下酒吧的舞台表现力、消费者评价、人均客单价等做决策,现在已经收藏了不少酒吧指南上的店,打算趁夏天去一一体验。”今年刚工作的潘潘是一名“夜行者”,她喜欢酒吧里的松弛感,也愿意为氛围感买单。在她眼里,酒吧不仅仅是夜间饮酒的好去处,更是生活方式的代表。

结合当下年轻人的审美趋势,酒吧商家正在将产品与年轻人热爱的生活方式进行融合。“据我观察,年轻人对文化的追求越来越多元,越来越挑剔,他们对经典感兴趣,也对时尚很敏感。” Ark Live House品牌主理人朱寅举例,Ark所在的今潮8弄,还举办过昆曲演出,隔壁瑜音社也常有京剧表演,消费者参与的热情高涨。“现在的年轻人更愿意主动地参与到现场体验。”昊LiveHouse的负责人李旦介绍,酒水DIY正是他们打算尝试的互动项目。

“夏天是越夜越精彩,晚上9点半之后,才是一天中人气最旺的时刻。”不少酒吧商家在采访中表达了酒吧独特的“时差感”。随着年轻人重回线下,夏季消费高峰期来临,酒吧解锁的“8小时外”消费,为城市扩张全时段消费版图提供了更多可能。

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